粉蒸肉
593克
106克
113克
6151
千卡
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步骤1/6
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五花肉洗净切薄片放入容器,越薄越好,冷冻以下再拿出来比较好切,姜切沫,放入容器,再适量加盐,糖,味精和老抽,不要太湿,不然后面不好粘米粉,然后搅拌均匀静置15分钟以上。
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步骤2/6
南瓜切成小块放入盘底待用。
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步骤3/6
大米洗净沥干水分,用量大概是做饭时二两米饭的量,小伙慢炒,炒至水分全干,大米略变金黄色,千万不要用大火,翻炒的慢很容易就糊了,取出后用研钵或搅拌机磨成细小的颗粒,大概砂糖至小米之间的颗粒度,然后加入花椒粉,十三香,盐,糖,味精和辣椒面,搅拌均匀,不喜欢吃麻辣的,花椒粉和辣椒面就不要加了。
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步骤4/6
把上面的米粉倒入腌好的五花肉中,搅拌均匀,把五花肉表面都粘上米粉,然后均匀码在南瓜块上,把南瓜全盖住,最后蒜切片均匀洒在五花肉上。
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步骤5/6
大火水开后转小火,蒸40分钟就好了,图片是刚蒸出来的效果。
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最后一步
一定要用老抽,颜色好看,我用的是生抽,所以颜色偏浅,食盐在五花肉和米粉里都要加,所以要掌握好用量,没法说具体多少,要靠感觉,但是可少不可多,少的话可以在表面再淋一点生抽就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-05
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