蔓越莓坚果小面包（小烤箱版）

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家里烤箱太小，不能烤吐司，于是就用面包机和小烤箱合作，做小巧精致的面包，一次多和点面，分几次烤，也不错，很有成就感！如果不想一次烤完，可在一次发酵之后，将面团揉至排气后放到冰箱冷藏室，过夜也可，第二天取出再从第七步开始！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

低筋面粉 100g

、

全蛋液一个

、

牛奶 170ml

、

烘培奶粉 10g

、

盐 3g

、

糖 40g

、

酵母 6g

、

黄油 30g

、

蔓越莓适量

、

坚果碎适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将170毫升牛奶，一个鸡蛋倒入面包桶。
步骤2/14 点击查看大图
我用的是面包机自带的量杯，两杯正好300克，加高筋面粉均匀覆盖在液体上面。
步骤3/14 点击查看大图
再加入100克低筋面粉，四勺糖（大约四十五克）倒在面包桶一角，盐倒在相反的一角，面粉中间用手指轻轻挖个小洞，将六克酵母藏在里面，最后加入烘培奶粉）。
步骤4/14 点击查看大图
启动一个和面程序，大约十五分钟。
步骤5/14 点击查看大图
再次启动一个和面程序，这次加入30克融化好的黄油，五分钟后加入碾碎去皮的花生碎和蔓越莓干，第二次和面程序大约十五分钟！大家不用纠结于有没有手套膜，这款小面包不比吐司，没那么高的要求，我按这个程序来，面包的口感相当好哦！
步骤6/14 点击查看大图
第一次发酵，大约50分钟，面团可以发至二倍大小。
步骤7/14 点击查看大图
将面团取出，揉一会儿，让它排气，做成馒头形状，将烤盘铺锡纸（我用的是妙洁铝箔），亮面朝下，将面团等距离摆在上面，由于我的烤箱太小，我将蒸锅里的水烧热（不用冒气即可）将小烤盘放在上面，虚盖盖儿，大约半个小时即可发酵至二倍大小！
步骤8/14 点击查看大图
看，发好了！像不像刚蒸好的大馒头！
步骤9/14 点击查看大图
均匀涂抹一层蛋液！
步骤10/14 点击查看大图
再撒上点熟白芝麻提香！
步骤11/14 点击查看大图
我的小烤箱，180度预热十分钟，将烤盘放入，烤十五到二十分钟，自己观察，表面上色均匀即可！中途可能需要将烤盘取出掉个个放以防烤的不均匀！
步骤12/14 点击查看大图
出炉了！
步骤13/14 点击查看大图
来张特写！
最后一步点击查看大图
这是我用小蛋糕杯烤的，区别就是第七个步骤将面团放进纸杯里，面团高度为纸杯三分之一处，然后二次发酵！

小贴士

小烤箱也可以烤出三口之家的早餐小面包，软软香香，主要是二次发酵，我用的蒸锅，发酵速度很快，效果也很好，即便是用普通的香雪高筋面粉也能做出好吃的面包，其实我就是个烘培新手，觉得自己做的吐司每回都不是很满意，做一次也吃不了，这款小面包真的很适合新手！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

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