吉士酸奶慕斯蛋糕

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给大侠准备的早餐：吉士酸奶慕斯蛋糕&黑咖啡，原本这个蛋糕没打算放吉士粉的，错加后发现味道还蛮不错的，和原来的酸甜口一点也不冲突，新口味就这样悄咪咪的产生了⋯⋯

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干 1袋

、

黄油 50g

、

奶油奶酪 200g

、

酸奶 200g

、

吉士粉 20g

、

淡奶油 40ml

、

牛奶 100ml

、

吉利丁片 20g

、

细砂糖 75g

、

柠檬汁 15ml

、

朗姆酒 7ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备锡纸和活体模具，我用的是8寸的活体模；
步骤2/17 点击查看大图
用锡纸把模具的活体包起来；
步骤3/17 点击查看大图
怕漏，所以模具整体我也包了一层；
步骤4/17 点击查看大图
把消化饼干打成粉末；
步骤5/17 点击查看大图
黄油加热融化后加入饼干碎拌匀；
步骤6/17 点击查看大图
然后把拌好的饼干碎倒入模具中按平，放入冰箱冷藏30分钟待用；
步骤7/17 点击查看大图
奶油奶酪加入细砂糖后隔水加热，用打蛋器打成奶酪糊，无颗粒那种；
步骤8/17 点击查看大图
在打好的奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒拌匀；
步骤9/17 点击查看大图
再加入酸奶搅拌均匀；
步骤10/17 点击查看大图
牛奶里加入淡奶油，隔水加热一下，不用太热哈，比体温稍高即可；
步骤11/17 点击查看大图
在淡奶油里加入吉士粉搅拌均匀后，再加入软化好的吉利丁片充分搅拌均匀；
步骤12/17 点击查看大图
然后分三次倒入奶酪糊中，充分搅拌均匀再倒入下一次；
步骤13/17 点击查看大图
拿出冰箱里的饼底，把慕斯糊倒入模具里，震几下去除气泡，然后放入冰箱中冷藏至少4个小时（是冷藏不是冷冻哈，因为吉利丁片要再比较低的温度中才能凝固）；
步骤14/17 点击查看大图
慕斯层凝固后酒可以从冰箱里拿出来脱模了。把蛋糕模具放在一个比模具小的杯子上用吹风机吹外壁；
步骤15/17 点击查看大图
模具就会滑下来，这样脱模比较容易；
步骤16/17 点击查看大图
最后就是装饰蛋糕了，随意，可以放草莓，樱桃，葡萄，想放啥放啥；
最后一步点击查看大图
搞定。