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酿馅番茄盅的做法

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酿馅番茄盅

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宴会少不了的一道硬菜

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30–60分钟 | 配菜(中级)

番茄 4个

、

黄瓜 3cm×4段

、

瘦牛肉约100克

、

笋

、

胡萝卜

、

紫洋葱

、

青豆

、

盐

、

味精

、

糖

、

料酒

、

酱油

、

黑胡椒粉

、

蒜

、

淀粉

、

蛋清

、

油

、

高汤或水约100ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
番茄切掉底部，用勺子挖去心，改刀成莲花碗
步骤2/13 点击查看大图
黄瓜切3cm左右段。一面挖出一个凹陷来，一面改刀成锯齿状
步骤3/13 点击查看大图
把莲花碗放在黄瓜凹陷处备用
步骤4/13 点击查看大图
牛肉切成小粒
步骤5/13 点击查看大图
清水中加入少许小苏打，把牛肉粒放入泡一会，起到嫩肉的作用
步骤6/13 点击查看大图
上步骤牛肉过清水取出，加盐，味精(我没有，用糖补味)，料酒，黑胡椒粉，蛋清，淀粉入味上浆
步骤7/13 点击查看大图
准备配料:蒜，胡萝卜，洋葱，笋切碎，准备好熟青豆。笋如果是生的，要用小苏打水泡过再煮熟。也可以买包装好的熟笋直接来用。
步骤8/13 点击查看大图
油温3-4成热时，下牛肉滑熟，起锅备用。
步骤9/13 点击查看大图
用部分蒜和洋葱爆锅
步骤10/13 点击查看大图
加入笋，胡萝卜
步骤11/13 点击查看大图
加入料酒，高汤或水，盐，味精，糖，酱油，黑胡椒粉，青豆，牛肉翻炒，再加水淀粉，临出锅时撒明油和蒜末。
步骤12/13 点击查看大图
用勺子把牛肉填入莲花碗中，可以直接吃
最后一步点击查看大图
蒸1-2分钟，注意不要让番茄塌掉。熟番茄和牛肉一起吃特别好吃！

小贴士

黑胡椒用现磨的更香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-05

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