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羊肚菌鲍鱼排骨汤的做法

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羊肚菌鲍鱼排骨汤

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鲍鱼排骨汤一直是我比较喜欢的汤，基本上每个月最少喝一次。最近正是吃羊肚菌的季节，今天炖鲍鱼排骨汤时突发奇想，放几个羊肚菌一起炖，味道还不错，鲍鱼排骨汤本来就很鲜美，加上羊肚菌后鲜上加鲜，分享给大家。

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1小时以上

羊肚菌 8个

、

新鲜小鲍鱼 4只

、

排骨 350克

、

姜 3片

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨加冷水下锅去血水，煮开后捞出备用
步骤2/9 点击查看大图
接下来处理鲜鲍鱼，如图所示用筷子在鲍鱼肚上划一圈
步骤3/9 点击查看大图
在鲍鱼未反应过来前，快速将鲍鱼内脏挖出来，然后在流水下冲洗干净
步骤4/9 点击查看大图
用牙刷将鲍鱼表面和壳都刷干净，来一张刷前和刷后的对比照，是不是很明显
步骤5/9 点击查看大图
高压锅中加3大碗水，水开后放入排骨和处理好的鲍鱼
步骤6/9 点击查看大图
放几片姜，加盖煮开后转小火炖煮20分钟
步骤7/9 点击查看大图
羊肚菌洗干净后对半切开
步骤8/9 点击查看大图
放入排骨汤中，继续炖煮20分钟
最后一步点击查看大图
加盐调味，撒点香菜即可享用了，味道非常鲜美

小贴士

* 鲍鱼我喜欢买新鲜的，处理完后炖汤特别美味 * 鲍鱼处理起来很简单，文中已描述的很详细了，一定要快速去除内脏，防止鲍鱼收缩后不好处理 * 如果没有羊肚菌，鲍鱼排骨汤也赞 * 炖这种很鲜的汤，我一般都不放任何的香料，以防掩盖汤的鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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