羊肚菌鲍鱼排骨汤
鲍鱼排骨汤一直是我比较喜欢的汤,基本上每个月最少喝一次。最近正是吃羊肚菌的季节,今天炖鲍鱼排骨汤时突发奇想,放几个羊肚菌一起炖,味道还不错,鲍鱼排骨汤本来就很鲜美,加上羊肚菌后鲜上加鲜,分享给大家。
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步骤1/9
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排骨加冷水下锅去血水,煮开后捞出备用
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步骤2/9
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接下来处理鲜鲍鱼,如图所示用筷子在鲍鱼肚上划一圈
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步骤3/9
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在鲍鱼未反应过来前,快速将鲍鱼内脏挖出来,然后在流水下冲洗干净
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步骤4/9
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用牙刷将鲍鱼表面和壳都刷干净,来一张刷前和刷后的对比照,是不是很明显
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步骤5/9
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高压锅中加3大碗水,水开后放入排骨和处理好的鲍鱼
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步骤6/9
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放几片姜,加盖煮开后转小火炖煮20分钟
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步骤7/9
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羊肚菌洗干净后对半切开
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步骤8/9
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放入排骨汤中,继续炖煮20分钟
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最后一步
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加盐调味,撒点香菜即可享用了,味道非常鲜美
* 鲍鱼我喜欢买新鲜的,处理完后炖汤特别美味
* 鲍鱼处理起来很简单,文中已描述的很详细了,一定要快速去除内脏,防止鲍鱼收缩后不好处理
* 如果没有羊肚菌,鲍鱼排骨汤也赞
* 炖这种很鲜的汤,我一般都不放任何的香料,以防掩盖汤的鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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