奶酪通心粉 Macaroni and Cheese【简易版】
嗯。好的。其实我确实可以像各位大大一样讲讲Mac&Cheese;的起源。但是我决定在复杂版的时候,再给大家讲一下奶酪通心粉的起源。(用手机编辑了一下,然后前面打的东西都没有了。) 我最近一直很想吃奶酪。我的comfort food(就是高热量的在心情不好的时候吃的东西。)基本上就是anything with cheese。这个mac&cheese;,这种东西呢,因为奶酪很多,所以含很多维生素B12,适合小孩吃,大多数小孩也爱吃,当然容易胖也是真的。 话说最近真的很迷茫,从生病到休学到决定出国是半年不到的事。现在所有人都在问我想法如何?眼神都意味深长。但是我本人却感受不到任何东西,我现在什么感受,我真的真的不知道。现在只是在想,我走了之后就没有厨房给我做饭了。所以确定在这剩下的十几天里,多出出菜谱,把剩下的面粉都用完。反正之后的一年是不行了。 【嗯!微博:岚酥酥_sa 虽然说上面跟吃的没什么关系,但是我其实是来找盟友的!Otaku无误//LL大法好、希推//aoi、ririri推//musumen//中二病晚期//美剧狗 欢迎来fo!因为是新号没有人粉的孤单。_。(๑'ڡ'๑)୨不过呢,作为一个混2及2.5次元的人,可能会有点烦吧。】
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步骤1/11
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首先我们先来做白酱吧。先把牛奶加热,你可以用锅,但是我觉得微波炉转转就可以了,省的洗锅。(要注意!牛奶要热,但是不能热到起奶皮了。)
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步骤2/11
黄油中火在酱汁锅里中火融化,我说的酱汁锅其实就是随便什么锅,只要深一点的就好,因为中国不用saucepan这种东西呀~反正我家是没有。加入面粉翻炒差不多1~2分钟,断面粉生味,但是只要有浅浅的黄色就好。(不配图的原因是因为我家厨房脱排的灯坏了,灶台上暗暗的。)关火!!
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步骤3/11
之后,那一个搅拌的东西,勺也好筷子也罢,当然有whisk是最好的了,就是手动的那种傻瓜式打蛋器!反正我家whisk找不到了,用勺拌的会辛苦一点点。慢慢的分批次加入热的牛奶,并且要不停搅拌。直至无面粉颗粒。状态是一开始变浓稠,之后捏,还是变成牛奶一样没区别。所以不要以为自己牛奶放多了,记住100毫升!
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步骤4/11
之后,再把锅放在炉子上,中火,不停搅拌至液体浓稠,就是能包裹住勺子。就像前面图片一样。加盐和胡椒。盐加到正常口味就行了,不要担心这是酱,所以要咸一点什么的。之后加入的奶酪是有咸味的。离火
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步骤5/11
煮通心粉,另取一锅,对,当然你可以在煮酱的同时煮通心粉,这样就差不多可以再9分钟之内搞定mac & cheese。煮弯管通心粉是这样的,在水里加盐,加一勺橄榄油煮差不多6分钟全熟,但是这里要接近熟。所以少煮1~2分钟,具体你看通心粉的包装了。之后,撂出来,冷水冲一下。
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步骤6/11
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把奶酪都弄小,你可以用刨的,但是作为我们家唯一一个吃奶酪的。我家不给我买刨子。所以我都是切的。而且今天运气不好,没买到羊奶酪什么的,所以我就多加了点车打Cheddar。Sharp Cheddar它味道浓一点,适合做这种通心粉。但是你要用普通的也是可以的,但是尽量不要用再制干酪,口感差好多。但是不要用马苏里拉mozzarella这种味道很淡的,我第一做就是用的马苏里拉,吃起来真的就是面糊糊。(马苏里拉就是可以拉丝的奶酪,普通用来做披萨的。我怕会有人不清楚,但是'做披萨的奶酪'这么low的话,我只说一次,太不专业了,因为能做披萨的又不止这一种。)
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步骤7/11
然后将煮酱的锅在放到中火上,把两种奶酪都融化在白酱里面。不停搅拌,然后加入煮过的通心粉,拌匀,炒2~3分钟。
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步骤8/11
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其实到这里,已经可以出锅了。但是我也可以再说几种后续做法。 ҉٩(*´︶`*)۶҉
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步骤9/11
第一种,加入辣椒粉或者番茄酱。因为都是奶酪的东西吃着总归会有点腻。
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步骤10/11
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第二种,美剧里面还蛮熟悉的,就是加入mini hot dog。加点切块的小香肠!很好吃,因为有点肉味道惹!
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最后一步
第三种,虽然这是简易式的,但是你愿意把它做好看、复杂一点点的话。放入一个高温的碗。把通心粉放进去,再在上面撒一点马苏里拉芝士,芝士没有也是可以的,但是上面一定要撒面包糠或者面包块,放入烤箱200°C,中层15~20分钟。
1、这个菜谱是一人份的!请注意这一点!一家三口吃的话,注意x 3!
2、虽说是简易版,但是码起字来也是好烦的呀~外加我打字的姿势不太对,手肘都红了。 (ノへ ̄、)。大家教作业嘛!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-05
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