黄油曲奇(蓝罐风格)
机缘巧合爱上了做曲奇 都是自己摸索出来的 尝试了5、6次终于配出了秘方~分享给大家~
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步骤1/9
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将220g黄油放在室内软化20~30min,用打蛋器打发2~3min颜色变浅 略出现羽毛状。小贴士:可将黄油切成小块 这样软化更彻底~
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步骤2/9
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向打好的黄油里加入90g糖粉,切忌不要使用白砂糖 这样的饼干会硬,我用的是装饰糖霜,比糖粉更细。然后将二者打匀(2~3min)。小贴士:可用橡皮刀将糖粉与黄油和在一起,这样再打的时候不会有糖粉飞扬。
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步骤3/9
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加入两个蛋黄,一定要过滤干净蛋清哦~这关系到了味道的好坏,加入后用打蛋器打匀。小贴士:越黄的蛋黄越有营养,自己家里做可以用好一点的材料哦~给爱的人~
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步骤4/9
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加入一茶匙香草精(自个可以自选)挤入半个柠檬 不宜过多 提香即可 有了酸味就不好了。不用加入柠檬果肉和皮。打匀小贴士:也可以用柠檬浓缩汁 但是个人更喜欢柠檬原汁原味的香气 很天然 健康。
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步骤5/9
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筛入低筋粉280g。小贴士:不要怕麻烦直接倒入哦~筛入面粉可能增强酥脆程度 虽然我也不能解释这是为什么。。
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步骤6/9
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用橡皮刀搅拌面粉和黄油混合物,直至无颗粒完全糅合在一起为止。小贴士:这一步比较辛苦了 面比较硬 千万不要加水 就是很硬。
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步骤7/9
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将和好的面团加入裱花袋中 我用的是这种花瓣形裱花嘴,在正式挤饼干之前现在盆里挤一下,去除气体。不太好挤,努力一下吧 就要成功了!小贴士:面团较硬,容易弄破裱花袋 可以两个套在一起用双层。
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步骤8/9
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挤好后放入冰箱20min左右定型,烤箱150度预热3~5min,180度烤20min左右。小贴士:不怕烫的亲们可以在最后五分钟时给饼干们翻个面~
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最后一步
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味道超级好~~原谅我不太会照相。。
这大概是40块的量 需要准备一些工具 筛子 橡皮刀 裱花袋 嘴 等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-05
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