柔软到会下腰的毛毛虫面包
面包体材料自配 表面装饰的泡芙酱用的是圆猪猪的方子,但是因为我挤得不是很大,所以事实上是减半制作了
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步骤1/12
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主料的材料用后油法揉至可以拉出薄膜的状态
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步骤2/12
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收圆放盆子里,盖上湿布进行一次发酵
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步骤3/12
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发到两倍大
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步骤4/12
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分成6等分,滚圆,盖湿布松弛5分钟(因为现在广东已经很热,28度左右,所以中间松弛时间不宜太长,冬天的话一般是松弛15分钟)
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步骤5/12
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红豆沙装入裱花袋,剪一个大口子,取一份面团用擀面杖擀开,挤上红豆沙(豆沙的样子实在不美观,可以忽略吗哈哈),由上往下卷起并用手捏紧两端
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步骤6/12
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全部做好放入烤箱进行最后一次发酵
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步骤7/12
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发到2.5倍打左右,烤箱预热180度,面包胚刷全蛋液,挤上泡芙酱
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步骤8/12
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待烤箱预热好,放入中层,烤15分钟
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步骤9/12
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出炉,放凉
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步骤10/12
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可以下腰,也能做瑜伽了,直接法一样能做出松软好吃的面包,放到第二天一样还是那么柔软哦
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步骤11/12
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面包放凉后要马上装入密封的袋子里保存,不然会老化得很快导致不松软
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最后一步
泡芙酱做法:黄油、玉米油、水倒入小锅里小火加热至沸腾,熄火后加入高粉搅拌均匀,放凉后分加入蛋液搅拌成细腻面糊状即可装入裱花袋备用,挤之前剪一个小口
面团是否揉出薄膜是面包品质好坏的关键,所以要做好吃、组织细腻、柔软的面包,就务必要揉到可以拉出大片薄膜的状态,我用面包机揉40分钟后拿出来摔打100下左右,就到图上那种程度了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-05
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