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香辣小龙虾〈火辣辣〉的做法

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香辣小龙虾〈火辣辣〉

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炎热的天气造就出一种美味。那是大自然的恩赐—小龙虾

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1小时以上 | 掌勺(高级)

小龙虾 2斤

、

干辣椒段 50g

、

大葱 100g

、

泡椒 50—100g根据自己对辣的承受力

、

豆瓣酱适量

、

花椒，八角，大料花椒一把，其他适量

、

酒适量

、

糖，醋适量

、

酸菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好佐料。干辣椒洗净去籽。姜、蒜、泡椒、酸菜切好。
步骤2/9 点击查看大图
洗净的小龙虾沥干净水
步骤3/9 点击查看大图
辣油后小龙虾和花椒、大料、八角一起下锅煸炒。炒至没有水份，加少许酒去除龙虾腥味。
步骤4/9 点击查看大图
加入干辣椒段和姜、蒜。继续煸炒至闻到辣椒的香味（有些呛鼻），注意中火煸炒，小心把辣椒炒糊。
步骤5/9 点击查看大图
这时加入酸菜。泡椒。豆瓣酱。炒至闻到香味
步骤6/9 点击查看大图
加入水。刚好淹没龙虾。现在开始闷。同时加入少许的糖
步骤7/9 点击查看大图
水稍微干些以后加入大葱段。继续焖。（咕噜咕噜）
步骤8/9 点击查看大图
待水份收干后加入盐。味精和少许的醋。
最后一步点击查看大图
起锅。开始享受美味。今天没买香菜。大家做时可以在上面放一些香菜。又好吃又美美哒。

小贴士

小龙虾一定要用盐洗。毛刷刷干净。去头去肠去腮。这样才会卫生。不过吃小龙虾确实是挺累人的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-04

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