香辣炒螺蛳
-
步骤1/7
点击查看大图
清明螺蛳赛鹅，这时是比较肥美的，购买时选青壳的，是长在干净水质里的。
-
步骤2/7
点击查看大图
清水加几滴油浸泡后待吐出泥沙（最好买的时候就吐出差不多那种，节约时间），水烧开后放入焯水，可再次去除泥腥味。焯到有白色泡沫倒出用流水冲洗。
-
步骤3/7
点击查看大图
锅里油烧热加葱姜干辣椒爆炒，加一点郫县豆瓣酱炒香，倒入螺蛳翻炒。
-
步骤4/7
点击查看大图
翻炒时加入米酒、鱼露、蒸鱼豉油、老干妈和老抽。没有鱼露和老干妈也问题不大，都是去腥增香的。米酒也可以用料酒代替。
-
步骤5/7
点击查看大图
从炒锅里倒入砂锅里继续小火慢煮，让每粒螺蛳都吸入香香辣辣的汤汁，浸透了鲜味，加点冰糖和盐（豆瓣酱比较咸，盐依个人口味酌量，千万别放味精，是多此一举）。等到螺蛳盖大都脱离了就可以关火咯。
-
步骤6/7
点击查看大图
上桌前加点芫荽提香增色，准备牙签大快朵颐啦！
-
最后一步
点击查看大图
趁热吃，沾着香辣的汤汁充分体味着春天特有的鲜香美味，配上可乐或啤酒太惬意咯！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-04
香辣炒螺蛳的相关分类
香辣炒螺蛳的相关推荐
-
水煮花螺
88318人看过 -
辣酒煮花螺
22618人看过 -
炒石螺（简单版）
29464人看过 -
辣酒煮花螺
27086人看过 -
瑞士汁鸡翅
47172人看过 -
香炒螺丝
574395人看过 -
辣炒花螺
1741342人看过 -
紫苏炒螺
37839人看过 -
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡（附裤带面做法）
1247396人看过 -
紫苏炒石螺
56560人看过 -
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜
2775466人看过 -
辣炒花蛤 | 魔力美食
897831人看过
