瑞士蛋卷大攻略(零失败)
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
低粉
85g
、
鸡蛋
5个
、
糖
50
、
盐
1g
、
白醋
4~5滴
、
红曲粉
6克
、
抹茶粉
6克
、
可可粉
6克
、
旺仔牛奶
65g
、
玉米油
50g
烹饪步骤
-
步骤1/12
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鸡蛋分离 蛋黄加入10克细砂糖拌匀加入旺仔牛奶油拌匀加入抹茶粉低粉拌成面糊 因为没想发菜谱就没拍照下次补上
-
步骤2/12
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蛋白放无水无油的干净盆里加醋用抵挡打出粗鱼眼状时加20克糖高速打到6成发时加剩下的20克糖打到9分发即可 加一小半蛋白霜放面糊里以翻拌的手法拌匀加入剩下的蛋白霜充分拌匀 28x28金盘垫上油纸将面糊在10公分以上的距离缓缓倒入 用刮刀刮平 放入预热175度的烤箱17分钟
-
步骤3/12
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出炉后震一下放至微凉
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2015-04-04
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