南瓜椰蓉开口笑之详细过程

浏览 1.7万 · 收藏 134 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

南瓜椰蓉馅吃起来不腻，有点像蛋黄，但是比蛋黄小清新，非常好吃！推荐！太喜欢中式小甜点了！吃的时候，酥得掉了一地的渣渣……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g（油皮）

、

猪油 70g（油皮）

、

水 90g（油皮）

、

糖 20g（油皮）

、

低筋面粉 185g（油酥）

、

猪油 100g（油酥）

、

椰蓉 100g（馅）

、

糖 55g（馅）

、

南瓜泥 250（馅）

、

黄油 40g（馅）

、

奶粉 55g（馅）

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
油皮所有材料放入面包桶，和成团，最好和出膜来。没有面包机的就辛苦点，用手吧，先水和糖，糖融化后再加入猪油和面粉。
步骤2/24 点击查看大图
油酥所有材料混合，揉成团。
步骤3/24 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒20分钟。
步骤4/24 点击查看大图
南瓜去皮，放入高压锅，大火蒸15分
步骤5/24 点击查看大图
捣成泥～
步骤6/24 点击查看大图
倒入所有馅的材料。（黄油事先隔水融化）
步骤7/24 点击查看大图
揉成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻到需要用的时候拿出来。
步骤8/24 点击查看大图
待面团醒好了，将他们都分成同等份。我是分为24个。油酥每个12g，油皮每个16g，馅，每个15g。
步骤9/24 点击查看大图
取一个油皮转圈捏成个勺子样儿，放入油酥团。
步骤10/24 点击查看大图
然后放到大拇指和食指中间，转圈慢慢将油皮从下往上推，最后慢慢收口。此操作可以参考做月饼包馅的收口方法，做过月饼的应该都知道～怎么方便怎么来吧。
步骤11/24 点击查看大图
把所有油皮和油酥包好
步骤12/24 点击查看大图
取一个口朝上，用擀面杖从中间往两边擀，擀成长条～
步骤13/24 点击查看大图
卷起来
步骤14/24 点击查看大图
盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤15/24 点击查看大图
醒好后，取一个口朝上，再从中间往两边擀开。
步骤16/24 点击查看大图
再擀成长条。
步骤17/24 点击查看大图
再盖上保鲜膜，醒15分。
步骤18/24 点击查看大图
醒好后，取一个，用食指和中指从中间压扁。
步骤19/24 点击查看大图
把两头往中间折
步骤20/24 点击查看大图
用擀面杖，擀周边薄，中间厚，放上馅，包起来。
步骤21/24 点击查看大图
不要擀太大，不然收口的低会很厚～
步骤22/24 点击查看大图
所有馅包好以后，在表面刷一层蛋液。
步骤23/24 点击查看大图
待蛋液干以后，用锋利的蛋，割十字。
最后一步点击查看大图
放入180度预热好的烤箱，烤30分钟。中层