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自制无水鲜果山楂酱的做法

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自制无水鲜果山楂酱

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1小时以上 | 配菜(中级)

山楂（主料） 300g

、

山药 50g

、

冰糖 50g

、

蜂蜜 25g

、

白砂糖适量，根据口味调节甜度

、

柠檬汁适量，根据口味调整酸度

、

巧克力根据口味选加

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、山楂、山药洗净，山药去皮备用，山楂去核；注意山楂选择鲜山楂。
步骤2/8 点击查看大图
2、山楂、山药放在耐热容器里，盖上盖子，放入高压锅内蒸15分钟；或者放入炖盅内隔水炖1小时。
步骤3/8 点击查看大图
3、把冰糖用硬勺压成小丁备用；取出装有山楂山药的容器，室温下晾凉；加入冰糖丁，用硬勺将山楂、山药碾碎，充分搅拌。等到冰糖丁完全融化。15～20摄氏度（春季室温）下静置1小时。
步骤4/8 点击查看大图
4、打开盖子时，注意不要把盖子上的水蒸气留在酱里。然后充分搅拌，把所有的块状食材都碾磨、搅拌开，搅拌成糊状。
步骤5/8 点击查看大图
5、加入蜂蜜，再根据口味的喜好，适量加白砂糖、柠檬汁，当然，喜欢巧克力口味的同学也可以加入巧克力，或者还可以加炼乳。
步骤6/8 点击查看大图
6、食用前加入蜂蜜，适量。充分搅拌后即可食用。
步骤7/8 点击查看大图
7、注意，搅拌尽量手打，不要用搅拌器，否则，会造成鲜果变性，损失甚至破坏营养价值。吐司面包配果酱当然是首选，早餐时不要忘记配牛奶哦。
最后一步
8、剩余果酱要装瓶密封，放在冰箱冷鲜室内保存…注意，不要置于空气中保存，容易污染或变质。这个美味的无水鲜果山楂酱就制成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-04

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