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零失败的回锅肉的做法 点击查看大图

零失败的回锅肉

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耀婕

知道哪种肉的脂肪含量最高么？猪、牛、羊还是鸡或鸭？ 其实每种动物身上的不同部位的脂肪含量都不同。简单点说，不论哪种肉，只要看不到白花花的脂肪层，那么脂肪含量是差不太多的。也就是说，没有白色脂肪的猪里脊和牛里脊，脂肪含量相差不大。 至于五花肉，白花花的脂肪那么多，脂肪肯定就不低啦！先把肉的脂肪煸出一部分的做法，除了增加口感之外，确实也有降低脂肪的作用，值得注意的是，煸出来的油质要倒掉哈。 做出好吃的回锅肉，秘诀有二：肉片切成2-3mm厚，这样不会煸干，也不会太腻；二是，辣酱的比例很重要，以前用郫县豆瓣酱炒，味道不错，但会发现放一点就会很咸，于是便在酱的总量不变的情况下，添加一点甜面酱中和。 如果你愿意试一下耀婕正在做的这款泡椒酱，我认为做回锅肉真心很不错，只需要加一点点糖，咸鲜甜都刚刚好。当然，如果喜欢郫县豆瓣酱，完全OK哈！
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
五花肉 300g
、
泡椒酱 15g
、
姜 两片
、
青蒜 2棵
、
酱油 15ml
、
白砂糖 5g
烹饪步骤
步骤4/5

  展开全部5个步骤

小贴士

耀婕的贴心提示： 1.如果使用耀婕推荐的泡椒酱，加点糖提鲜便可。 2.肉片切成2-3mm厚度，炒出的肉片口感最好。 对辣酱感兴趣的请移步淘宝，搜索“耀婕+辣酱”就可以哈。

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发布于 2015-04-03

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