零失败的回锅肉
知道哪种肉的脂肪含量最高么？猪、牛、羊还是鸡或鸭？ 其实每种动物身上的不同部位的脂肪含量都不同。简单点说，不论哪种肉，只要看不到白花花的脂肪层，那么脂肪含量是差不太多的。也就是说，没有白色脂肪的猪里脊和牛里脊，脂肪含量相差不大。 至于五花肉，白花花的脂肪那么多，脂肪肯定就不低啦！先把肉的脂肪煸出一部分的做法，除了增加口感之外，确实也有降低脂肪的作用，值得注意的是，煸出来的油质要倒掉哈。 做出好吃的回锅肉，秘诀有二：肉片切成2-3mm厚，这样不会煸干，也不会太腻；二是，辣酱的比例很重要，以前用郫县豆瓣酱炒，味道不错，但会发现放一点就会很咸，于是便在酱的总量不变的情况下，添加一点甜面酱中和。 如果你愿意试一下耀婕正在做的这款泡椒酱，我认为做回锅肉真心很不错，只需要加一点点糖，咸鲜甜都刚刚好。当然，如果喜欢郫县豆瓣酱，完全OK哈！
-
步骤1/5
点击查看大图
青蒜洗净切段，将青蒜的茎和叶分开放。
-
步骤2/5
点击查看大图
肉切成2-3mm厚的片。
-
步骤3/5
点击查看大图
锅中加入适量油，油热后放入肉片煸炒。当肉片变色后盛出。
-
步骤4/5
点击查看大图
锅中留底油，放入姜片和泡椒酱，煸出香味。
-
最后一步
点击查看大图
放入青蒜茎和肉片，翻炒片刻后放入青蒜叶，最后加入酱油和白砂糖调味即可。
耀婕的贴心提示：
1.如果使用耀婕推荐的泡椒酱，加点糖提鲜便可。
2.肉片切成2-3mm厚度，炒出的肉片口感最好。
对辣酱感兴趣的请移步淘宝，搜索“耀婕+辣酱”就可以哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-03
回锅肉的相关分类
回锅肉的相关推荐
-
砂锅米线
3996738人看过 -
玉米饼子
1071509人看过 -
紫菜包饭
2516870人看过 -
土豆沙拉
239935人看过 -
蒜蓉秋葵炒肉
4401177人看过 -
玉米面美容饼（两用）
198538人看过 -
水果蔬菜沙拉
932810人看过 -
牛油果沙拉（附牛油果酱做法）
689598人看过 -
芋圆牛奶西米露
122378人看过 -
紫薯芒果糯米球
38871人看过 -
十个步骤教你吃螃蟹
1568736人看过 -
抹茶奶冻?做法简单超好吃！
161人看过
