竹笋饭
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新鲜竹笋肉质细腻,松脆可口,滋味鲜美,古往今来一直被视为菜中珍品。有“山珍”之誉,有“蔬菜第一品”美称。它营养丰富,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有16种氨基酸,此外还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。但是处理方法不正确除了有涩味之外,最大的危害是会接触到有毒物质氰化氢,有损健康。最佳的处理方法是用米糠加干辣椒大火煮开转中小火煮30-60分钟,冷却后凉水冲洗浸泡一天。没有米糠可以用淘米水或萝卜汁代替。切忌竹笋不能和羊肝共食!
“营养是健康的起点”
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发布于 2015-04-02
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