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红豆沙抹茶酥球的做法

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红豆沙抹茶酥球

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 75g

、

低筋面粉 60g

、

抹茶粉 5g

、

猪油 55g

、

糖粉 10g

、

自制红豆沙球适量

、

清水 30g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油25克及清水30克倒入玻璃碗中。
步骤2/22 点击查看大图
揉成面团，即为水油皮。
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制作抹茶油酥：低筋面粉60克过筛，倒入30克猪油。
步骤4/22 点击查看大图
揉成团。
步骤5/22 点击查看大图
加入抹茶粉。
步骤6/22 点击查看大图
揉匀，即为抹茶油酥。
步骤7/22 点击查看大图
将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，入冰箱冷藏30分钟。
步骤8/22 点击查看大图
将冷藏后的水油皮按成圆片，放上油酥。
步骤9/22 点击查看大图
均匀收口，然后用手掌按扁。
步骤10/22 点击查看大图
用擀面杖擀长。
步骤11/22 点击查看大图
然后三折。
步骤12/22 点击查看大图
继续擀开。
步骤13/22 点击查看大图
像叠被子一样叠起。
步骤14/22 点击查看大图
然后再擀开。
步骤15/22 点击查看大图
从一头卷起。
步骤16/22 点击查看大图
盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤17/22 点击查看大图
松弛好后，切分成9段。
步骤18/22 点击查看大图
紧起按扁。
步骤19/22 点击查看大图
用擀面杖擀开。
步骤20/22 点击查看大图
放上豆沙球。
步骤21/22 点击查看大图
均匀收口。
最后一步点击查看大图
然后入烤箱，180度，中层，上下火，烤25分钟。

小贴士

水油皮及油酥要醒够时间，更容易操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-02

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