裸蛋糕

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裸蛋糕简是我这种没有耐心裱花人的最爱，用自己喜欢的水果，加上少量奶油随便堆砌一下就很好看，关键是还好吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 99克

、

鸡蛋 6个

、

色拉油 60克

、

绵白糖 39克

、

水 60克

、

细砂糖 90克

、

淡奶油 200ml

、

幼砂糖 20克

、

盐 2克

、

蓝莓 50克

、

草莓 400克

、

猕猴桃一个

、

车厘子 200克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、蓝莓50克、草莓400克、猕猴桃一个、车厘子200克、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
步骤2/20 点击查看大图
用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
步骤3/20 点击查看大图
在蛋黄中加入绵白糖39克，用打蛋器搅拌至融合。
步骤4/20 点击查看大图
然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。
步骤5/20 点击查看大图
搅拌至蛋黄液乳化完成。
步骤6/20 点击查看大图
然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
步骤7/20 点击查看大图
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
步骤8/20 点击查看大图
在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
步骤9/20 点击查看大图
用刮刀拌匀至没有粉。
步骤10/20 点击查看大图
加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。
步骤12/20 点击查看大图
再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
步骤13/20 点击查看大图
把戚风蛋糕面糊倒入一个八寸和六寸心形蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。
步骤14/20 点击查看大图
将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
步骤15/20 点击查看大图
将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
步骤16/20 点击查看大图
打发好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上。
步骤17/20 点击查看大图
放上切好的草莓切成碎丁
步骤18/20 点击查看大图
放上切好的猕猴桃片。
步骤19/20 点击查看大图
放上六寸心形蛋糕胚子，然后覆盖上奶油。
最后一步点击查看大图
随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，简单的裸蛋糕就完成了。