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牛油果冰淇淋的做法

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牛油果冰淇淋

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前段时间在豆果上买了4个牛油果，一个拿来做奶昔喝了，今天发现另外一个也成熟了，天气又热，就想着能不能做成冰淇淋来吃。于是上豆果一搜，居然还没有人把牛油果做成冰淇淋的！好吧，那我就自己开动脑筋来研究配方吧～恩，最后的成果，总的来说，牛油果味还是比较重的，喜欢吃牛油果的人肯定会喜欢这款冰淇淋的啦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛油果 1个

、

鸡蛋 2个

、

纯牛奶 100g

、

淡奶油 200g

、

糖粉 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛油果一个对半切开，取果肉用勺子碾成泥
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋取蛋黄加入30g糖粉
步骤3/13 点击查看大图
搅拌均匀至蛋黄糊微微发白
步骤4/13 点击查看大图
加入100g牛奶搅拌均匀倒入奶锅中
步骤5/13 点击查看大图
开小火，继续不停搅拌至蛋黄糊微沸变浓稠（这里我忘了拍蛋黄糊刚煮好的状态）离火，加入牛油果泥搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
为了成品口感更细腻，我选择了过一遍筛，若喜欢有颗粒感的可以不过筛，省略此步骤
步骤7/13 点击查看大图
全部过筛完毕，包上保鲜膜入冰箱冷藏
步骤8/13 点击查看大图
取淡奶油200g加入20g糖粉打发，打发的程度是出现纹路并能微微流动的状态，我这里一不小心打过头了
步骤9/13 点击查看大图
从冰箱中取出牛油果蛋黄糊加入打好的淡奶油中
步骤10/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
取一个能进冰箱冷冻的容器将冰淇淋糊倒进去，盖好盖进冰箱冷冻。勤快点的可以每隔一个小时将冰淇淋拿出来搅拌一遍，这样口感更好，冰渣少
步骤12/13 点击查看大图
挖出来享用吧！我还加了点自制的草莓酱～哈哈！变身牛油果草莓圣代
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

这个糖量的甜度我觉得刚刚好，但我姨尝过后觉得还不够甜，她比较能吃甜。因为牛油果本身是没有甜味的，所以爱吃甜的可以再加10—20g的糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-01

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