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红酒蔓越莓椰蓉面包蛋糕（电饭锅版）的做法

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红酒蔓越莓椰蓉面包蛋糕（电饭锅版）

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蛋糕与面包的完美结合

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面包配料

、

高筋粉 200g

、

红酒 100g

、

蔓越莓 100g

、

酵母 2g

、

盐 2g

、

糖 20g

、

黄油 15g

、

蛋糕配料

、

低筋粉 60g

、

鸡蛋 4个

、

奶油 100g

、

糖 80g

、

椰蓉适量

、

油 10g

烹饪步骤

步骤1/9
先做面包部分蔓越莓干浸泡在红酒中大约40分钟喜欢酒味浓郁的可无限延长浸泡时间
步骤2/9
面包部分除黄油和蔓越莓干加入浸泡过蔓越莓的红酒再加适量水开始和面酒水的添加自己掌控差不多与面粉1:2的量
步骤3/9
面团揉出膜后第一次发酵两倍大排气整形分成三等份滚圆松弛15分钟
步骤4/9
取一份擀成牛舌状均匀铺满蔓越莓干从上往下卷起接口处捏紧这样做好三个平行放入电饭锅内胆中进行二次发酵
步骤5/9
发酵过程中可以开始做蛋糕部分蛋黄蛋白分开蛋黄加20g糖奶油打均匀再加入植物油椰蓉筛入低粉搅拌均匀
步骤6/9
蛋白分三次糖打到硬性发泡与蛋黄糊切拌均匀倒入二次发酵完的面包体中轻轻振下内胆按煮饭键 37分钟后跳起保温闷20分钟再按煮饭键跳起闷10分钟出锅
步骤7/9 点击查看大图
因为只是想尝试下所以之前步骤没拍大家就欣赏下成品吧
步骤8/9 点击查看大图
切面
最后一步点击查看大图
觉得表面太单调随手撒了把燕麦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-01

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