8寸蛋糕底胚基础做法
这款蛋糕换个磨具,可以延伸为小鸡蛋糕,也非常美味,加醋是为了稳定打发的蛋白
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步骤1/12
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蛋黄,牛奶,油搅拌均匀后筛入低筋粉搅拌均匀无颗粒即可,然后我们一起去打发蛋白去
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步骤2/12
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蛋白滴入柠檬汁准备打发,白糖分三至四次放入蛋白,蛋白打至起泡放入第一次
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步骤3/12
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第二次放入白糖,继续打发,这个时候可以将打蛋器加速
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步骤4/12
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第三次加糖,这个时候已经是很细腻的纹理了
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步骤5/12
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打发成这个样子,打蛋器提前来带尖不弯,容器倒扣蛋白不会流动就是ok了
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步骤6/12
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分次将打发的蛋白拌入拌均的蛋黄糊中,切记,不要划圈搅拌,会消泡,要上下或左右z字形搅拌
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步骤7/12
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蛋白不多的时候把蛋黄倒入蛋白容器里,继续拌均即可
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步骤8/12
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烤箱140度预热5分钟,倒入8寸磨具中,轻磕两次,把起泡排出,然后放入烤箱中层,上下火,50分钟左右,35分钟的时候就要盯着了,每个烤箱都有自己的脾气
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步骤9/12
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35分钟内就要用牙签多试几次,扎至中间位置,拔出来牙签非常干净上面没有蛋糕粘连,就是可以啦
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步骤10/12
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磨具倒扣晾至不烫手倒出蛋糕即可
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步骤11/12
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小蛋糕也是一样的做法,就是磨具不一样,温度一样,时间35分钟左右
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最后一步
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也是非常受欢迎的呢
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发布于 2015-03-30
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