赣南小炒鱼
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步骤1/4
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草鱼洗净,去除内脏里黑色部分,一定要洗干净才行,洗净后切成小段,买时候就让卖鱼的从中间剖开,放入料酒,盐,姜片,腌制,腌制时间根据盐量掌握
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步骤2/4
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腌制好的鱼,空去多余水分,避免味道过重。。不粘锅,一定要不粘锅,放油,多一些,炸成金黄色捞出控油。这时候已经熟了,可以偷偷尝一块味道,便于炒制过程盐量的掌握
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步骤3/4
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炸好的鱼控油后,锅内放入,葱姜蒜,青红辣椒,炒出香味,到入鱼块,大火快炒,淋入生抽,料酒,鸡精,盐(如果,炸制过程鱼已经足够咸那比步骤可省去盐的添加),少于水,忘了拍照,只有成品图了。葱姜蒜青红辣椒量要多,炒出才会想,不能吃辣的人可以忽略
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最后一步
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战果,2斤的鱼,2个人,剩下的都是葱姜蒜了。。哈哈哈哈。。。。味道杠杠哒,,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-30
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