泥虫炒韭黄
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好多豆果友友还不懂泥虫是什么东东,其实泥虫是海里的绿色食物,对环境要求挺高,我们北部湾海域无污染,所以比较适合沙虫、泥虫的存活,它们一般生活在滩涂。泥虫和沙虫的营养价值是很高的,含有丰富的蛋白质,有抗癌作用,还可以滋阴补肾,补血美容。本地人喜欢买来给小孩煮粥,可治小儿夜尿频多。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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买活的泥虫,卖的人自然会将泥虫洗过沙后,通好肠子。泥虫一般没什么沙,不像沙虫。通泥虫的这个水是补血的宝贝,不要弃掉,可用来煲汤,炒菜。
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步骤2/3
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洗好泥虫,韭黄切段。
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最后一步
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因为是快手菜,所以就不拍,上次为了拍过程结果就炒老了。放点姜、油、盐、料酒先炒泥虫,盛出碗里;再用泥虫水炒韭黄,把泥虫摆在韭黄上即可。
小贴士
本地泥虫比越南泥虫个体小,浅褐色。越南泥虫是黑褐色的,个体较粗大,比较韧,不够甜口,口感不好,容易炒老。这是因为越南水域和我们北部湾的水域不同,所以他们的海鲜都不如我们的鲜甜。如果亲是外地人,到北海观海景、吃海鲜,若果没有品尝过这道菜,就可惜了。不过亲实在怕虫虫就不用勉强啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-29
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