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起司蛋糕的做法

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起司蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

起司酱 50g

、

牛奶 60g

、

盐 1g

、

黄油 5g

、

色拉油 20g

、

低筋面粉 12g

、

淀粉 10g

、

蛋黄 36g

、

蛋白 72g

、

糖分 34g

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
起司酱牛奶盐黄油色拉油放在一起隔水融化，这个过程中要用到工具搅拌，我是看热的差不多之后关火拿出来搅拌了很久才均匀的，要有耐心哦！
步骤2/8 点击查看大图
起司酱放凉后，加入低粉淀粉蛋黄继续搅拌均匀备用
步骤3/8 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，打到一定程度加1/3的糖粉，过会再加1/3，分3次加完，糖还是分次加完比较好打发蛋白。
步骤4/8 点击查看大图
把打发好的蛋白放入刚刚备用的起司糊里，扮匀，过程是上下翻的那种方法，以防蛋白消泡，拌好后放入模具中，轻震几下，
步骤5/8 点击查看大图
烤箱170度预热，这个起司是要隔水烤的，由于我家的是小烤箱没有上下火的调节我就用了土方法，把蛋糕放入170度的烤箱简单上色后转150度，
步骤6/8 点击查看大图
把烤箱的门放一根筷子让他上方透气，这样烤一个小时左右就差不多了，
步骤7/8 点击查看大图
还是火大了，下次烤箱门开的在大一点试试
最后一步点击查看大图
放凉后，装盒就成了，第一次做，也不知道味道怎么样。

小贴士

蛋白打发时可以加适量的白醋或塔塔粉隔水烤很重要中间可以试着加几次水千万别干了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-29

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