广式芋头糕
广东特色糕点之一!
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步骤1/10
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芋头切粒,腊肉切粒,虾米提前用水浸软(用不要倒可用于煮芋头粒)
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步骤2/10
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腊肉、虾米放锅中加入盐、糖、料酒、胡椒粉,炒香!再加入芋头粒炒几下!
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步骤3/10
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加入约800g清水,水要浸过芋头粒,盖上盖,开大火把芋头煮一会!
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步骤4/10
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在煮芋头的时间我们来准备米浆!把粘米粉与约400g清水混合,水不要太多刚好使粘米粉完全溶解在水中至无干粉无粒浆,浆水浓稠就行!
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步骤5/10
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芋头煮一会后熄火!立即把调好的粘米粉浆全部倒进锅中。
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步骤6/10
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粘米粉浆与芋头搅拌均匀!
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步骤7/10
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把搅拌好芋头浆倒入糕盘中,这个量是可以装入25cmx20cmx5cm的糕盘2盘。
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步骤8/10
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锅中放入蒸架,水开后,放入糕盘蒸20分钟。
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步骤9/10
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放凉切片!再用平底锅两面煎香口感更佳!
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最后一步
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很多厨友问:粘米粉是什么?粘米粉就是米饭的米磨成的粉。好吧!把我用的粘米粉来张大特写!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-29
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