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时令花馔之－－爽口玉兰，芳脆激齿！可降血压、缓痛经。的做法

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时令花馔之－－爽口玉兰，芳脆激齿！可降血压、缓痛经。

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总记得《弇山园记》中那段话，“弇山堂”前“左右各植玉兰五株，花时交映如雪山琼岛，采而入煎，芳脆激齿”。花开时节，见到满大街盛开的玉兰花，心里痒痒的，便从朋友院中摘了几朵回来，用新鲜的菜籽油一炸，色泽金黄，芳脆鲜爽，满满都是花香，万分留念。不禁自愧，古人当真是八分诗意、十分风雅，而我们不过是聊学其样罢了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜玉兰花 5朵

、

小麦面粉 2勺

、

玉米淀粉 1勺

、

白糖 1勺

、

柠檬半只

、

盐 1勺

、

凉开水适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
满树玉兰，充满食欲。
步骤2/14 点击查看大图
采摘新鲜玉兰花5朵，挑嫩而新开的，肉厚有水份。
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摘下花瓣，用盐水洗净。
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用凉开水冲一下，沥干备用。
步骤5/14 点击查看大图
面粉和淀粉混合，加凉开水调勺，以稀而有张力为宜，不要太稠，否则炸不酥，太稀则吻不上。
步骤6/14 点击查看大图
把玉兰花瓣浸入面糊中，蘸取薄薄一层面汁。
步骤7/14 点击查看大图
架锅烧菜籽油，大火。
步骤8/14 点击查看大图
烧油的同时洗柠檬切开，剔除柠檬籽。
步骤9/14 点击查看大图
油烧热后下入沾有面糊的玉兰花瓣。
步骤10/14 点击查看大图
花瓣在热油中鼓胀起来，色泽金黄即可。
步骤11/14 点击查看大图
出锅后挤上新鲜柠檬汁。
步骤12/14 点击查看大图
再洒一层白糖即可，也可以吃时再醮白糖，衬托花香。
步骤13/14 点击查看大图
成品，酸甜可口，花香激齿。
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再来缅怀一下刚才的美食。

小贴士

白糖佐食，一为解油腻，二为衬花香，如果不喜欢，可以不用柠檬、白糖，在面糊里以盐、鸡蛋、黑胡椒粉调味即可。

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发布于 2015-03-29

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