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山芋粉圆子烧肉

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美人小妖

山粉圆子是安徽安桐城地区、东至地区及江西的一道汉族特色名菜，山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋（红薯）碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。 安徽安庆地区盛产山芋（红薯），当地百姓有制作山芋（红薯）粉的传统。山芋（红薯）粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
山芋粉 300g
、
五花肉 750g
、
姜片 5片
、
八角 少许
、
桂皮 少许
、
草果 1个
、
冰糖 60g
、
万字酱油 少许
、
李锦记老抽 少许
、
色拉油 少许
、
黄酒 少许
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

色黑香甜，柔韧筋道，是安庆农村家常菜，（由于山粉只有农村才弄，在城市饭馆都作为特色菜。）最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-29

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