蒜蓉凉拌鸡脚
很爱吃凉拌鸡脚,特别是蒜香味的
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步骤1/7
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先把鸡脚冷水下锅,煮熟,捞出来,用龙头水冲到完全凉却。冷却的鸡脚,用刀砍成两半,再用水冲洗一边!再次冷水下锅煮开五分钟,捞出来用冷水继续冲凉透,冲去油脂和粘液。记住,鸡脚是煮两边
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步骤2/7
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冲洗好的鸡脚,放在冷冻过的矿泉水中,浸泡15分钟,让鸡脚完全冰透,没有温度!
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步骤3/7
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趁冰镇鸡脚的时候准备蒜米和辣椒,把它们剁碎,或是用料理机打碎,把冰镇过的鸡脚,倒掉盘里的水不要。
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步骤4/7
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把冰镇鸡脚的水倒掉,放去辣椒和蒜蓉
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步骤5/7
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加入大汤勺,平时勺汤用的大汤勺,三大勺淡盐生抽,一小汤匙香醋和芝麻香油(平时喝汤的小勺子),少许鸡粉,拌匀。
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步骤6/7
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拌匀鸡爪,尝一下盐味,再适量加些盐!用保鲜膜盖好鸡脚,放冰箱冷藏三个小时以上。中途要翻动两次
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最后一步
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我是提前一天做好,第二天吃的,所以,就只是翻了一次!在这里要介绍这个厨邦的淡盐酱油,做出来的味道,会比较香,盐味比较好控制,倒多也不会很咸,适合新手做!如果没有,就用普通的生抽,千万不要用老抽!
冰水要提前放冰箱冷冻好,或是提前冻好冰块。处理好的鸡脚,一定要放冰水里泡十分钟以上,完全冰透,可以防止鸡爪发黏,让鸡爪更爽脆!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-29
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