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红糖糯米老婆饼的做法

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红糖糯米老婆饼

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照着豆果的“土豆丝卷饼”的方子做的真好吃猪油好香而且个大超抵饱颜色看着就诱人

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 640g

、

猪油 220g

、

白砂糖 60g

、

水 200g+300g

、

糯米粉 240g

、

红糖 200g

、

色拉油 50g

、

熟白芝麻 80g

、

椰蓉 30g

、

奶粉 30g

、

蛋黄液适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把油皮油酥红糖糯米馅 3个面团做好1.油皮用料：面粉 400g 猪油110g 白砂糖 60g 水 200g 和成面团2.油酥用料：面粉 240g 猪油 110g 和成面团3.红糖糯米馅：红糖+水300g+色拉油混合放入锅里大火加热沸腾后加入糯米粉奶粉椰蓉转小火搅拌均匀后关火倒入熟的白芝麻拌均匀放一边备用
步骤2/6 点击查看大图
把油皮和油酥分成等量的小剂子我是都分24个
步骤3/6 点击查看大图
分好等量小剂子之后取一个油皮压扁擀圆放入一个油酥包起来收口向下然后压扁擀成长方形薄片再卷起来再擀薄再卷起来反复3次做成圆剂子这个环节超级无聊和费时间同志们一定要挺住啊为了吃。。。24个全做完还是要不少时间的啊
步骤4/6 点击查看大图
24个圆剂子每个擀成皮中间厚四边稍薄包入红糖糯米馅像包包子那样口收严收口向下全部做好压扁成约1cm后放入烤盘刷上蛋黄液每个小饼表面用刀割3道小口入预热好的烤箱上下火 190° 20分钟左右
步骤5/6 点击查看大图
出炉。。。因为用了猪油里面分层好美啊很酥
最后一步点击查看大图
诱人啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-28

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