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笋干木耳五花肉的做法

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笋干木耳五花肉

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家里没有菜了，又懒得下楼，于是翻遍冰箱、柜子凑了一盘菜出来

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10-30分钟 | 切墩(初级)

笋干 4根

、

胡萝卜 1个

、

木耳 8朵

、

略肥五花肉 300g

、

葱、姜、大料、红尖椒适量

、

黄酒一勺

、

黄豆酱两大勺

、

生抽一勺

、

盐、鸡精少许

、

香菜 1根

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/6
笋干、木耳全部泡发，友情提示笋干我至少泡了6小时，两小时换水一次，并且是撕开泡的，泡到水不咸了才用的
步骤2/6
五花肉肥的部分割下来，切丁，瘦的部分切丝，加黄酒、生抽腌20分钟。泡好的笋干、木耳切丝。胡萝卜切片。鸡蛋炒成块备用。
步骤3/6
锅烧热，关小火，加少许油，八角两个瓣，红尖椒两个掰来，肥肉丁一起放进锅中耗油。待肉丁变作油渣后，捞出来扔掉。现在锅里的有应该有至少四勺那么多。不够请用植物油补足。
步骤4/6
转中火，加入切好的笋，翻炒两分钟，将笋推到一侧，锅略倾斜，如果没涳出来油，就再加一点，翻炒肉丝，8成熟时倒入木耳丝继续翻炒，然后肉和木耳丝也推到一边，继续没有油了再加一次，放入切好的两三片葱和胡萝卜，翻炒。
步骤5/6
翻匀了的话，依然把它们推到一边去，锅倾斜一点，加大火，一勺油，两勺黄豆酱，一勺生抽，两勺黄酒，搅搅搅，搅匀。改成中火，跟菜炒到一起，炒匀。然后，加小汤碗一碗水，翻一翻，加鸡精、盐，焖一会儿。
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最后加入炒好的鸡蛋，翻搅一下，入入味，关火，装盘。香菜洗好了，用手揪一揪，趁着菜还冒热气时扔在上面调个色。

小贴士

五花肉不要贪瘦，笋干用动物油炒出来才美味，而且笋干很吃油。另外笋一定一定要泡透，否则不但咸还咬不动，盐的量务必参考笋干咸度再加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-28

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