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金缕紫衣:美味大馄饨的做法

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金缕紫衣:美味大馄饨

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上学的时候最爱去的就是六纬路上岛咖啡对面的老字号吃美味大馄饨，时光荏苒，留不住的青春，记住的只有滋味。

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切墩(初级)

猪肉馅 300g

、

虾仁 200g

、

芹菜 4根

、

胡萝卜半根

、

面粉 400

、

清水适量

、

葱 1颗

、

姜 5片

、

酱油适量

、

料酒

、

盐

、

耗油

、

玉米油

、

胡椒粉

、

紫菜

、

蛋皮

烹饪步骤

步骤1/6
用适量清水和面，水不要放太多，揉成面团醒10分钟，继续揉至表面光滑盖上湿屉布继续醒。
步骤2/6
虾仁去虾线放入料酒和胡椒粉腌制去腥，芹菜剁碎放盐出水，胡萝卜、葱花、姜切末。
步骤3/6
把葱姜胡萝卜末放到猪肉馅里，加酱油、料酒、胡椒粉、盐顺一个方向搅拌均匀。加入虾仁跟去水的芹菜，再倒入些芹菜水和玉米油继续搅拌。
步骤4/6
擀一张大面皮，尽量的薄，切成方形。包成莲花馄饨（馄饨包法随意啦，反正我是百度的，嘿嘿）
步骤5/6
把包好的馄饨倒入沸水中，水开后转中火继续煮五分钟。
最后一步点击查看大图
碗里加盐、耗油、酱油、紫菜、蛋皮倒入一半的开水，调汤汁（尝一下味道，适量调整）放入煮好的馄饨，再撒上些蛋皮、胡萝卜丝，芹菜碎，美味的大馄饨就做好咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-28

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