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秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法

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秘制美味红烧肉（百吃不厌）

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和一个叔叔学的，现在比他做的好吃（偷笑），吾家小妹特喜欢，经常吃也不腻

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 600g

、

花椒十几颗

、

大料三个

、

桂皮五厘米长左右

、

香叶四五片

、

白芷两公分左右长

、

肉寇一颗

、

大葱一颗

、

大蒜五六瓣

、

干辣椒三个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
以上材料准备两份。
步骤2/12 点击查看大图
白糖多半碗，老抽（或红烧酱油）多半碗（我用的都是小碗）
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带皮五花肉洗净切大块放入水中，大火烧开，撇去浮沫，再放入一份备好的材料，倒入少许白酒，转中火。
步骤4/12 点击查看大图
待大葱软了之后捞出（大葱煮烂了就不好味了），放入少许盐（一点点噢）转小火继续煮大概四五十分钟。
步骤5/12 点击查看大图
用筷子插一下肉，试一下肉熟的程度
步骤6/12 点击查看大图
如果很轻易插透至肉片说明已煮好
步骤7/12 点击查看大图
将肉捞出切成滚刀块，并将另一份材料和肉放一块
步骤8/12 点击查看大图
另起干锅放入少许豆油和香油（3:1）小火
步骤9/12 点击查看大图
放入备好的白糖，不断一个方向搅拌
步骤10/12 点击查看大图
白糖不断融化，至发黄，一手不断搅拌，不要停，不然就成块了。待糖出沫将备好的老抽迅速倒入锅内。
步骤11/12 点击查看大图
接着将切好的肉倒入锅内，调中火不断抄拌（一定不要再放盐了）
最后一步点击查看大图
收汤汁至粘稠挂色，关火装盘既可，大功告成，开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-27

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