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樱花季的美——樱花马卡龙的做法

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樱花季的美——樱花马卡龙

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喜欢这充满生机的季节，一切都是这么美好。樱花朝开夕落，美丽自然不可言喻。很早就入了樱花，只是不知道用什么来更好的展示它的美，如今做在这马卡龙上，更显它的美

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

杏仁粉 50g

、

糖粉 50g

、

蛋白 19g+19g

、

细砂糖 42g+9g

、

水 13g

、

奶油霜适量

、

樱花 10朵

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
樱花提前用水泡好，沥干水分。
步骤2/9 点击查看大图
杏仁粉加糖粉，过筛两遍，加19克蛋白，拌均备用。
步骤3/9 点击查看大图
19克蛋白+9克细砂糖打发。
步骤4/9 点击查看大图
13克水+42克细砂糖，煮至116度。
步骤5/9 点击查看大图
打蛋器高速，把糖水缓缓倒入蛋白中，直到蛋白发亮，蛋盆的温度和手温度差不多时，打蛋器开低速，打30秒左右。蛋白霜就好了。分两次加入杏仁粉混合物中，第一次尽量拌匀，第二次加入时，尽量动作柔和，避免消泡。
步骤6/9 点击查看大图
贴上樱花，用牙签沾点点绿色素画好叶子。烤箱20度，热风，凉皮15分钟。烤箱上火170度，下火150度，直接烤，我的烤箱比较纠结，所以一开始会用烤盘隔下火，到六分钟时，裙边比较稳定时，隔上火避免上色。烤15分钟，出烤箱等凉了取下就可以了。
步骤7/9 点击查看大图
每个人的烤箱都不太一样，需要一遍遍的试验
步骤8/9 点击查看大图
好开心，试验还是挺成功的
最后一步点击查看大图
做了双色的，更显美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-27

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