鲜虾南瓜酱

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 100g

、

低筋面粉 20g

、

酵母 2g

、

细砂糖 8g

、

盐 2g

、

牛奶 80ml

、

橄榄油 10g

、

南瓜 100g

、

番茄 50g

、

洋葱 20g

、

香叶 5g

、

番茄酱 2勺

、

培根 3g

、

玉米 20g

、

蟹棒 2根

、

青尖椒 20g

、

红尖椒 20g

、

马苏里拉奶酪 150g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
饼皮的做法：将酵母粉放入碗中，倒入牛奶，浸泡2分钟，搅匀，酵母溶液倒入盆中，加入细砂糖和盐。
步骤2/27 点击查看大图
倒入面粉，搅匀，静置10分钟左右。
步骤3/27 点击查看大图
倒入橄榄油，用手慢慢揉成面团，使橄榄油充分融合在面团中。
步骤4/27 点击查看大图
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵1小时左右。
步骤5/27 点击查看大图
待面团发酵至2倍大，取出排气，重新揉圆。
步骤6/27 点击查看大图
擀成比披萨盘略大一圈的饼皮，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右定型。
步骤7/27 点击查看大图
酱料的做法：南瓜去皮、切小丁。
步骤8/27 点击查看大图
番茄去皮、切丁。
步骤9/27 点击查看大图
洋葱洗净、切丁，锅烧热，放入洋葱炒软。
步骤10/27 点击查看大图
放入南瓜丁和番茄丁。
步骤11/27 点击查看大图
炒至粘稠，放入香叶，倒入凉开水，大火烧开，转小火。
步骤12/27 点击查看大图
煮至南瓜软烂，加入番茄酱。
步骤13/27 点击查看大图
加入少许黑胡椒粉。
步骤14/27 点击查看大图
加入少许干燥香草。
步骤15/27 点击查看大图
翻炒均匀即可。
步骤16/27 点击查看大图
C．披萨的制作：培根切小块。
步骤17/27 点击查看大图
蟹棒切薄片。
步骤18/27 点击查看大图
鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮（留下尾部的皮），虾身划开。
步骤19/27 点击查看大图
.马苏里拉奶酪刨成细丝。
步骤20/27 点击查看大图
披萨盘中放少许橄榄油，抹匀。
步骤21/27 点击查看大图
取出饼皮，放入披萨盘，用叉子扎上小孔。
步骤22/27 点击查看大图
放入南瓜酱，用勺子摊匀。
步骤23/27 点击查看大图
取1/3奶酪丝撒匀。
步骤24/27 点击查看大图
铺上培根碎。
步骤25/27 点击查看大图
将鲜虾尾部朝上，均匀码放在披萨上。
步骤26/27 点击查看大图
撒上玉米粒和蟹棒片，烤箱200度预热，烤15分钟。
最后一步点击查看大图
取出，撒上剩余的奶酪丝，点缀青红椒丝，再放入烤箱烤5分钟即可。

小贴士

1．室温32度左右，室温发酵1小时左右即可，如室温低，适当延长发酵时间。 2．面团较软，放入冰箱冷藏可帮助定型。 3．洋葱先煸出香味，烤时香气会充分散出。 4．炒南瓜酱时不需要放油，将所有材料炒软即可。 5．没有马苏里拉，用普通奶酪片也行，但没有拉丝效果。

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发布于 2015-03-27

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