胡萝卜鸡肉香菇馅儿包子
第一次蒸包子,还不错。独创的馅儿,我妈说我颠覆了她对馅儿的认知(母上的认知是有多脆皮……)包子已经会包了,现在距离我成为厨王还差点什么?
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步骤1/6
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5g酵母化在水里,可以加一点糖。揉面,水面比差不多是1:2,这个程度就不会太软。要有耐心,揉到光滑。
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步骤2/6
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面放一边饧发,当时是冬天,我放暖气边上了。差不多一个半小时。发完以后差不多两倍大。面团软软的,和起来的手感好到哭!尤其是和一个小时前那坨面比起来!!面团告诉我们:岁月温柔了我曾经的固执!
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步骤3/6
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饧面的过程中开始和馅儿。鸡肉擦成蓉,胡萝卜擦成丝,先擦鸡肉是为了擦胡萝卜丝时能把擦子缝儿里的鸡肉带出来!香菇切成小小丁,木耳尽量切碎,这个过程相当磨练人!一边切一边念:为了吃个包子我容易吗容易吗容易吗!没多久就完成了~酱油姜末盐调味,可以放任何你觉得'加进去会不会更好吃'的东西~拌匀
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步骤4/6
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开包,为了让包子里气孔均匀,我每个面团都单独搜了一段时间。效果不错~不会包包子?么关系,你还能办的比我丑吗?
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步骤5/6
包完二次饧发二十分钟,上锅蒸。上汽儿后十五分钟,关火!不急着出锅,用蒸汽再嘘一会儿~
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最后一步
吃的时候别烫着~
做包子要有耐心,不然在中途停下很不好收拾的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-27
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