啤酒鱼
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步骤1/8
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鱼的品种随个人喜好选择,可切块做,更入味,我选了一条1斤3两的武昌鱼,两个人吃有点大,就切下来一块,结果,做饭时,儿子留了同学在家吃饭,就全做了,三人吃刚好[愉快],回归正传,直接讲做法:鱼买回来后,我先将鱼放水里,倒上2勺陈醋,泡了大约5分钟去泥腥味(一般是泡5-10分钟),捞出,洗净(一定要刮掉肚子里那层黑皮),漏干水后用2勺黄酒(或料酒)腌一会,时间是我准备配料的时间,没仔细计算,大约5分钟吧。
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步骤2/8
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大葱切块(用滚刀法切,一次看电视,一老字号大厨说如此切的大葱,做菜时香味更浓)、西红柿切块、姜切片,小葱、香菜切段。
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步骤3/8
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锅烧热,加油,油热再放鱼(煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼,我着急忘做这一步,翻鱼又早了,鱼皮煎没了[調皮],正好儿子不吃鱼皮[偷笑])。鱼两面煎黄后放入大葱、姜片、剁辣椒爆香。
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发布于 2015-03-27
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