老婆饼
昨天做了红豆沙,想着赶紧消化,就想做老婆饼。豆果搜菜谱做法好多种,都说猪油起酥效果最好,家里很少吃猪油,黄油也没了,就想着用稻米油试试,没想到特别成功,分层很多,超酥!不多说,赶紧写菜谱,大家都可以尝试做一下。
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步骤1/22
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制作油酥:油酥材料混合揉成团,静置二十分钟。
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步骤2/22
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制作水油皮温开水水、油、白砂糖混合在一起,搅拌至白砂糖完全融化,再加入面粉,揉成水油皮面团。
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步骤3/22
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刚揉好的水油皮有点像面筋,静止二十分钟后会变得很光滑细腻。
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步骤4/22
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静置二十分钟后的油酥和水油皮分别均匀分成六份。
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步骤5/22
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水油皮用手掌压扁,包入一个油酥。
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步骤6/22
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虎口处慢慢往上推,然后收紧收口朝下。
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步骤7/22
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包好油酥后,用手掌压扁,擀成长舌状,
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步骤8/22
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从下面开始卷起。
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步骤9/22
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都卷好后,盖上湿得笼布或保鲜膜静置十五分钟。
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步骤10/22
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十五分钟后再次重复7、8、9步骤。压扁。
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步骤11/22
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擀开。
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步骤12/22
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再次静置15分钟。
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步骤13/22
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红豆沙馅分成六份(15g/份)
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步骤14/22
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十五分钟后,就可以包馅定型喽!像这样把两端捏在一起。
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步骤15/22
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再次垵扁。
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步骤16/22
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像擀饺子皮一样擀成中间厚边边薄的圆皮(擀皮时已经有分层了哦O(∩_∩)O)。
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步骤17/22
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包入豆沙馅,收紧收口,然后收口朝下再次垵扁,擀成圆形或者椭圆形。
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步骤18/22
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表面刷全蛋液(请忽略滴在油纸上的蛋液,哈哈!),然后在表面划上三刀,要划穿面皮以免烘烤过程中鼓包,表面撒上黑芝麻。马上就要大功告成喽!
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步骤19/22
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烤箱180度预热三四分钟,烤20—25分钟左右(我的是180度20分钟),表面金黄即可(时间根据自家烤箱的温度而定)。
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步骤20/22
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当当当当~出炉喽~可以看得到有分层吧!趁热吃超好吃,酥的掉渣,哈哈哈!
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步骤21/22
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再来一张,好多层哦 O(∩_∩)O哈哈~
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最后一步
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想吃吗?快动手做吧~~~
1、不要看着步骤多觉得很麻烦,中间好多步骤是重复做的; 2、用黄油也是可以的; 3、冷凉后放密封盒或者密封袋保存,下次吃一样酥脆,烤箱加热后更美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-26
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