素食之——豆豉苦瓜
我老爸是博白人,当然,我也就成了祖籍博白。家乡有一种食材,叫豆豉,老爸很痴迷它,做荤做素的菜都喜欢撒一把,他说那个味道,是家乡的味道。我不清楚豆豉算不算博白特产,但是那里街头巷尾,家家户户是有这个宝贝的。它独特的香气,给菜肴添分值不少~
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步骤1/8
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把苦瓜削片~
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步骤2/8
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拍几颗蒜瓣,胡萝卜切丝,备用~
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步骤3/8
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这个就是豆豉兄,由于在家乡都是称斤买,还是特意去的老作坊,所以虽然无标识,也不能把人家算'三无'产品吧~
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步骤4/8
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热油,爆蒜瓣~
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步骤5/8
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入苦瓜片~
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步骤6/8
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豆豉加入翻炒,一股很独特的豆香被煸出来~
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步骤7/8
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加入胡萝卜丝,这个时候可以纯翻炒,放一点盐调味。也可以用水淀粉勾一层薄芡~
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最后一步
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嫩绿脆甜带微苦的苦瓜,用豆豉炒出来的香气衬着,清爽而不失大气~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-26
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