素食之——豆豉苦瓜的做法

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素食之——豆豉苦瓜

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我老爸是博白人，当然，我也就成了祖籍博白。家乡有一种食材，叫豆豉，老爸很痴迷它，做荤做素的菜都喜欢撒一把，他说那个味道，是家乡的味道。我不清楚豆豉算不算博白特产，但是那里街头巷尾，家家户户是有这个宝贝的。它独特的香气，给菜肴添分值不少～

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切墩(初级)

豆豉一调羹

、

苦瓜一个

、

胡萝卜一小段

、

蒜瓣几颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把苦瓜削片～
步骤2/8 点击查看大图
拍几颗蒜瓣，胡萝卜切丝，备用～
步骤3/8 点击查看大图
这个就是豆豉兄，由于在家乡都是称斤买，还是特意去的老作坊，所以虽然无标识，也不能把人家算'三无'产品吧～
步骤4/8 点击查看大图
热油，爆蒜瓣～
步骤5/8 点击查看大图
入苦瓜片～
步骤6/8 点击查看大图
豆豉加入翻炒，一股很独特的豆香被煸出来～
步骤7/8 点击查看大图
加入胡萝卜丝，这个时候可以纯翻炒，放一点盐调味。也可以用水淀粉勾一层薄芡～
最后一步点击查看大图
嫩绿脆甜带微苦的苦瓜，用豆豉炒出来的香气衬着，清爽而不失大气～

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-26

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