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豆浆机制豆花

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方方小厨

不知有多少次，儿时的我在石磨“唧唧呀呀”的转动声中醒来，外婆一手推磨一手拿勺添豆和水。儿孙们一回去，外婆都会做豆花，她总是头一晚精选上好的自种黄豆，用水泡着，早上四点起来推磨，待我们起床就可以喝上香浓的豆浆。豆浆点好、煮开，立即就有黄豆特有的清香和悠长的淡淡天然回甜味，用自家特制花椒油，加上小葱、蒜泥、香菜和炒香的花生末、小米椒打好蘸水碟，用筷子小心的捻起，蘸一下，入口即化，鲜、香、麻、辣！可是，在成都只能用豆浆机打浆，出来的浆实在太粗了，跟外婆的嫩汪汪的豆花差的真不是一条街的距离！
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1小时以上   |   掌勺(高级)
黄豆 250g
、
石膏水 50ml
、
葱 2条
、
蒜 2颗
、
小米椒 4颗
、
香菜 2条可要可不要
、
炒花生 50g
、
生抽酱油 10ml
、
菜籽油 5ml
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-26

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