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快手早餐~自制豆腐脑

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马牙牙

之前很多美食节目，做豆腐看上去很神秘，传统古方工艺，没个几十年的功夫做不出好豆腐。黄豆从磨出的豆浆，到变成豆腐，中间会经历几个不同软硬度的凝固过程。首先是豆浆点卤水后变成豆腐脑，口感最嫩只能用勺子喝，继续凝固变成豆花，豆花放入模具里压实了更加凝固的就成了豆腐。所以从软到硬分别为：豆浆-豆腐脑-豆花-豆腐。欢喜妈最近发现了葡萄糖内酯，它可以代替卤水，更方便的在家做出豆腐脑，豆花和豆腐。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
黄豆 80g
、
清水 800g
、
葡萄糖内酯 2-3g
、
酱油 适量
、
榨菜 适量
、
香菜 适量
烹饪步骤
小贴士

真的成功了，好神奇！以后想吃豆腐脑在家就能做，真的好方便，想放多少调料自己配，全家都爱吃，早餐又省钱啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-21

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