清明节祭祖青团媲美知名品牌上海特产

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青团——作为上海特有的一种清明节祭祖糕点，家喻户晓。每逢清明节前后，青团逐渐上市，各式各样的品牌，聆郎满目。青团其实并不贵，每年吃的机会也不多。吃青团代表对已故亲人的哀思，那么谨以此青团，纪念最疼我爱我关心我的外婆，希望她在极乐世界可以过上无忧无虑的快乐生活。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 250g

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粘米粉（大米粉） 130g

、

青汁（艾草汁） 200ml

、

热水约110g

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糖粉 20g

、

食用油 35g

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豆沙适量

、

麻油少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糯米粉，粘米粉，糖粉（可增减）混合，拌匀
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这是我网上购买的艾草汁，5元200ml。你也可以自己买艾草，洗干净加水煮后用料理机打碎，然后过滤出汁。
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先倒入200ml青汁（也叫艾草汁）
步骤4/15 点击查看大图
边搅拌边加热水，我大约加了110g（克，不是毫升）的热水，搅拌成不是特别硬的面团糊
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上锅盖上锅盖中火蒸
步骤6/15 点击查看大图
3分钟左右表面面团成深绿色，搅拌，把里面淡绿色的面团翻出来
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大概每隔3分钟翻一次，一共25分钟左右可以蒸熟
步骤8/15 点击查看大图
蒸熟的标准为挑起面团，几乎都是同一种颜色——深绿色
步骤9/15 点击查看大图
面团盖上保鲜膜保湿稍微冷却，准备豆沙。我的豆沙是乔家栅买的，特别浓厚。我稍微加了点热水搅拌开（如果水加多了就放微波炉里叮叮，水分会收掉）
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裁剪保鲜膜，略大一点的保鲜膜，滴入1-2滴麻油，待面团温度手能接触就可以操作了。面团偏冷就很难操作了！
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把麻油抹匀，保鲜膜最外一圈不要抹上油，不然包完漏油严重
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手上稍微抹点麻油，用手抓适量面团拍扁，包入你认为适量的豆沙（现在主张低糖健康，可以少包一点，外面买的就是太甜了我不喜欢吃）
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像包包子一样捏紧面团整整圆就可以了
步骤14/15 点击查看大图
用保鲜膜包起来，保鲜膜的四个角捏一起。然后旋转收紧，口朝下（吃过青团的都知道怎么收保鲜膜的口吧）
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我的方子一共做了12个不大不小的。青团是糯米类食物，不易消化，做的太大一次吃太多对胃不好，特别是老年人与胃不好的人不建议多吃，一个足以。吃之前可以稍微热一热，另外有个小贴士【吃青团喝冷水容易胃反酸，请勿尝试】