剁椒腌笋
遂昌,我的家乡,一个小城,但却是个含氧量极高的养身福地,旅游胜地,美食也数不胜数,今天我给大家做的笋,就是《舌尖上的中国》第一集播放我们家乡美食之一,盛产笋,所以我们这的人能把笋的各种烧法发挥地淋漓精致,我今天就献丑下,嘻嘻
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步骤1/8
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自己去挖的,还是黄泥中长的,上乘品
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步骤2/8
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白白胖胖的很可爱吧,洗净切方块,不宜太小,2cm见方
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步骤3/8
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焯水后,凉水冲洗下,,,
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步骤4/8
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油热后倒入笋块,泡椒,干辣椒,桂皮,八角,大量白糖(不爱甜的亲们可以适当少些)速度翻炒,,,
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步骤5/8
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几分钟后加入剁椒,继续翻炒几分钟,,,
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步骤6/8
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然后倒一整包醋,是一整包哟,就是超市买的一两元钱那种的即可,因为便宜还不太过酸,再加适量水差不多快没过笋,大火烧开后就小火慢慢煨45-60分钟,
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步骤7/8
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时间到起锅前撒鸡精就可装盘了,多余的用其他锅装起,要吃的时候装一盘,每天或者隔天全部热一次,越回锅越入味,越好吃呀,,,,
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最后一步
请允许我再啰嗦一句,真的好吃到停不下来,哪怕早上喝稀饭,跟这个搭,都是绝配,,,
这菜的精髓是量要大,而且多次回锅,味道才赞,不用担心会坏,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-25
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