素食之——腐皮笋尖

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阳春三月，冬春交替，市场里冬笋和春笋都不甘寂寞的争相出售，有了素笋，再给它搭配上富含蛋白质和脂肪的腐竹，营养就全面啦！

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切墩(初级)

冬笋（春笋）一小段

、

豆腐皮几片

、

青色甜椒半个

、

辅料：

、

生抽，盐，水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
腐竹把它复水，一定要泡透了～
步骤2/10 点击查看大图
今天用的是冬笋～
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笋尖切片，青椒属于配角，喜爱辣味的，也可以搭配上两颗红色的辣椒,增加颜值是不错的～
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复水后的腐竹把它抓干水份，热锅入油，稍多一些，腐竹吸油是不客气的～
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腐竹用油炸至变色，起锅备用～
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锅里留油，把笋尖翻炒一下～
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入腐竹和青椒～
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半调羹的淀粉用水调开，入锅～
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入盐，生抽，调色调味。大火把汤汁收成薄芡～
最后一步点击查看大图
营养丰富的素食，美味腐皮笋尖～

小贴士

腐竹_食材知识营养成分含量/100克热量 459卡蛋白质 44.60克碳水化合物 22.30克脂肪 21.70克纤维素 1.00克2013-09-23|浏览:976|投票:0 　　腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。　　一、腐竹营养价值高口感好过荤菜　　当越来越多的人认识到吃素对身体的好处，吃素对低碳排放的促进，吃素是对其他生命的关爱时，选择素食的人也越来越多。当然，仍有很多人放不下对肉食的欲望，那也不难，比如说腐竹。　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。　　二、腐竹可迅速补充能量　　腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

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发布于 2015-03-25

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