小鲜肉云吞
小鲜肉云吞,味道鲜美鲜美最鲜美!参考家中上世纪七八十年代的中式面点书籍得出的精确配方,还原最令人怀念的味道。靠谱的菜谱,一试便成功!
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步骤1/11
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猪肉剁成肉泥(肥瘦肉分开剁)。
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步骤2/11
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生姜拍碎,同花椒一起泡入水中15分钟以上,过滤出生姜和花椒,制成花椒水。
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步骤3/11
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小葱剁碎成葱花。
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步骤4/11
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猪肉馅里加半小勺食盐。
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步骤5/11
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加一汤匙米酒、三汤匙酱油和少许鸡精。
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步骤6/11
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顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤7/11
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分5次加入花椒水,每次都要重新搅拌到肉馅把水吸收完再添水。
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步骤8/11
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加入葱花和一汤匙香油搅拌均匀。
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步骤9/11
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给云吞皮的边抹点水,在中间放肉馅,对折捏紧,再两边对折捏成元宝形状。
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步骤10/11
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锅里加水烧开,下云吞,煮到云吞浮起,变透明,再煮几分钟。
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最后一步
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汤底:紫菜和虾米煮开,加盐和香油调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-24
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