草莓芝士慕斯

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我做的是六寸的慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 30g

、

奥利奥饼干 80g

、

奶油芝士 125g

、

柠檬汁 15ml

、

原味酸奶 50g

、

淡奶油 200g

、

草莓酱 100g-150g

、

吉利丁片 2.5片，约12.5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材
步骤2/14
把吉利丁片用冷水泡软。冷水要用可以喝的冷水。
步骤3/14 点击查看大图
底部：把奥利奥饼干里面的夹心去掉，用擀面杖擀成饼干碎
步骤4/14 点击查看大图
锅里烧开水，黄油隔开水融化成液体状，倒入饼干碎搅拌成块状
步骤5/14 点击查看大图
倒入搅拌成块状的饼干碎倒入模具里，压平。放入冰箱冷藏。
步骤6/14 点击查看大图
慕斯部分：奶油芝士隔水打发到顺滑状态
步骤7/14
分次加入草莓酱，先加30g，用打蛋器打发均匀，再加入50g草莓酱，打发均匀，再加入50g草莓酱，打发均匀。
步骤8/14
继续加入酸奶，用搅拌勺搅拌均匀，加入柠檬汁，搅拌均匀。
步骤9/14
把泡软的吉利丁片取出，碗里的水沥干，放在刚刚烧开水的锅里，小火，让吉利丁片完全融化成液体。
步骤10/14
将融化成液体的吉利丁片从锅里拿出来，把慕斯液放点点在吉利丁片液体里搅拌均匀，再倒入慕斯液里，快速搅拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
将冷藏好的淡奶油倒入一无水无油盆打发成四分状态，先将小团淡奶油放入慕斯糊里，轻柔翻拌，再倒入剩余的淡奶油，一定要轻柔。
步骤12/14 点击查看大图
把冷藏的模具从冰箱拿出来，先倒入慕斯糊，把草莓放在中间，一定不要挨到外围锅，再倒入剩余慕斯糊。放入冰箱冷藏四个小时以上。
步骤13/14 点击查看大图
从冰箱取出来，用热毛巾围住模具外围半分钟，取出。完成
最后一步点击查看大图
切开

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2015-03-24

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