爆炒干鱼
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每到腊月爷爷奶奶就会去买新鲜的草鱼,洗干净后就拿出晾晒,吹干,然后到了3,4月时吃味道独特。家乡的味道
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先把干鱼剁成块,然后用温水泡鱼至鱼肉是软的,再将鱼捞出用清水淘一下。 把生姜(切丝),芹菜(切条),青椒(切块) 外将泡好的干鱼放至一边,锅烧辣,放入色拉油,将油在锅内荡一下,使锅内均有油,再放入干鱼,稍微煎一下,煎至金黄色时放入生姜、芹菜、青椒,再依个人口味放入佐料,翻炒几下,均可出锅。 佐料可放:鸡精,味精,胡椒粉,陈醋,料酒(去腥味)至于盐就根据你所泡的干鱼而酌情处理(我没放盐,因为干鱼在晒的时候放了许多盐,所以就在炒时没放,不过因为用水泡了所以盐的味道就刚刚好,不用放盐) 如果比较喜欢吃辣点的,还可放入辣椒油,那样味道更独特。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-24
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