【肉酱米粉】-看家的炒卤做法

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米粉应该是大家都很爱吃的一道美食～但是外面的店总归不干净，料都不够足～所以就自己动手研究了一个卤～发现还真不错，就分享给大家啦～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

米粉两人份

、

口蘑十几个

、

茄子一根

、

土豆一个

、

青椒半个

、

牛肉末（猪肉末） 1kg

、

生抽 4-5勺

、

老抽一勺

、

料酒一勺

、

盐适量

、

蒜 7，8个

、

朝天椒 5根

、

辣豆瓣酱三大勺

、

沙茶酱一小勺

、

芝麻酱一小勺

、

花生 50粒

、

葱 5根

、

香菜一小把

、

榨菜半包

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把米粉泡一下～我用的是江西米粉～
步骤2/13 点击查看大图
肉馅剁好，倒入一勺料酒，生抽，老抽，盐，腌十五分钟左右～肉馅可用猪肉或牛肉，都可以～
步骤3/13 点击查看大图
把所有的蔬菜切成丁，口蘑，茄子，青椒，土豆～
步骤4/13 点击查看大图
开火，热锅热油，先炸一些花生米～
步骤5/13 点击查看大图
捞出来花生米，多加一些油，放入切好的蒜和朝天椒，炒出香味后放入腌好的肉馅
步骤6/13 点击查看大图
肉馅翻炒一下
步骤7/13 点击查看大图
放入所有的蔬菜
步骤8/13 点击查看大图
开始调味，三大勺辣豆瓣酱，一勺芝麻酱，一勺沙茶酱，适量生抽，然后加水盖盖，十分钟左右，所有料都熟了就好，再试试盐味，因为加入很多酱，所以够咸就不用加盐了～芝麻酱和沙茶酱是可加可不加，加了更香，不加也没关系～
步骤9/13 点击查看大图
炒卤的时候同时煮米粉
步骤10/13 点击查看大图
准备好葱，香菜～
步骤11/13 点击查看大图
最后加入煮好的卤，放入炸好的花生米，切好的香菜，葱和榨菜～就大功告成了！保证好吃到爆！
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
拌一拌～