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抹茶玛德琳的做法

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抹茶玛德琳

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抹茶类的小甜点和春天最最最搭啦！看着窗外发出嫩芽的新枝，吃着颜色同样清新的抹茶玛德琳，喝一杯香滑热奶茶，顿时觉得心情美妙、澄澈无忧... 配方来自君之大人，糖份减少10g，喜欢吃甜一点可适度增加。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 60g

、

抹茶 1T(15ml)

、

砂糖 50g

、

低粉 65g

、

鸡蛋 1个（约50g)

、

泡打粉 1/2t(2.5ml)

、

牛奶 12g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
室温鸡蛋打散后，加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
加入牛奶，继续搅打均匀。
步骤3/10 点击查看大图
将低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第二步的混合液内。
步骤4/10 点击查看大图
用手动打蛋器继续搅拌均匀成光滑的面糊。
步骤5/10 点击查看大图
黄油隔水加热溶化成液体后，把温黄油慢慢倒入面糊中。
步骤6/10 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合，呈如图流动状。
步骤7/10 点击查看大图
玛德琳蛋糕模具表面涂刷薄薄一层黄油。
步骤8/10 点击查看大图
把面糊放入冰箱冷藏45分钟。此时面糊会变凝固。将面糊在室温下回温至重新具有流动性以后，装入裱花袋，挤入玛德琳蛋糕模具。
步骤9/10 点击查看大图
放入160度上下火预热10分钟的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀即可出炉。
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马上开动吧！

小贴士

1 抹茶类甜点温度不宜过高。否则颜色会变黄不漂亮。所以可以适度降低温度延长时间烤制。 2 用金属类模具烤制，为防止高温抹茶变色可以下火比上火降低10度，即上火160度下火150度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-23

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