抹茶玛德琳
抹茶类的小甜点和春天最最最搭啦! 看着窗外发出嫩芽的新枝,吃着颜色同样清新的抹茶玛德琳,喝一杯香滑热奶茶,顿时觉得心情美妙、澄澈无忧... 配方来自君之大人,糖份减少10g,喜欢吃甜一点可适度增加。
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步骤1/10
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室温鸡蛋打散后,加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤2/10
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加入牛奶,继续搅打均匀。
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步骤3/10
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将低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第二步的混合液内。
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步骤4/10
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用手动打蛋器继续搅拌均匀成光滑的面糊。
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步骤5/10
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黄油隔水加热溶化成液体后,把温黄油慢慢倒入面糊中。
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步骤6/10
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用手动打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合,呈如图流动状。
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步骤7/10
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玛德琳蛋糕模具表面涂刷薄薄一层黄油。
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步骤8/10
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把面糊放入冰箱冷藏45分钟。此时面糊会变凝固。将面糊在室温下回温至重新具有流动性以后,装入裱花袋,挤入玛德琳蛋糕模具。
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步骤9/10
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放入160度上下火预热10分钟的烤箱,烤18分钟左右,直到完全膨胀即可出炉。
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最后一步
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马上开动吧!
1 抹茶类甜点温度不宜过高。否则颜色会变黄不漂亮。所以可以适度降低温度延长时间烤制。 2 用金属类模具烤制,为防止高温抹茶变色可以下火比上火降低10度,即上火160度下火150度。
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发布于 2015-03-23
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