同心合意—韭菜合子的做法

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同心合意—韭菜合子

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想吃韭菜合子，做的过程中突发奇想，不如给它换个造型吧～哈哈

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30~60分钟 | 配菜(中级)

韭菜 500g

、

鸡蛋 2个

、

面粉 400g

、

水 300ml

、

虾仁 10个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉放盆里，先用开水烫一半面，和匀，再用冷水和另一半面，揉到一起，半烫面的饼会更柔软，开水约150ml冷水相同
步骤2/19 点击查看大图
揉好的面团盖好，静置醒20分钟
步骤3/19 点击查看大图
鸡蛋俩个打散
步骤4/19 点击查看大图
上油锅将鸡蛋炒散炒碎
步骤5/19 点击查看大图
韭菜切碎，放鸡蛋里加一小勺盐，一勺蚝油，撒一些虾皮拌匀，不需太多调料，突出韭菜鸡蛋的鲜味～
步骤6/19 点击查看大图
醒好的面，揉成长条
步骤7/19 点击查看大图
切成大小相同的小团，按成饼
步骤8/19 点击查看大图
擀成薄饼
步骤9/19 点击查看大图
用筷子将馅儿铺在面饼上，摆成心形
步骤10/19 点击查看大图
放俩个虾仁～
步骤11/19 点击查看大图
盖上一张面饼，用手指按好边缘～
步骤12/19 点击查看大图
多余的边切掉，切掉的面皮还可以揉到一起做面饼
步骤13/19 点击查看大图
拿起合子，捏好花边～
步骤14/19 点击查看大图
平底锅加热，放一点油，开始煎
步骤15/19 点击查看大图
全程小火，两面煎致金黄
步骤16/19 点击查看大图
烹入一小勺水，盖好盖，焖一会，使外皮稍软一些，整个烙制过程约5分钟
步骤17/19 点击查看大图
完成～
步骤18/19 点击查看大图
一个一个依次烙好，装盘～
最后一步点击查看大图
再牛的香水也干不过韭菜合子～

步骤4/19

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-23

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